Brasilien Canephora Decaf Espresso -entkoffeiniert- | Ganze Bohne | 250g
9,90 €
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REGION Cacoal, Rondônia
FARM Fazenda Selva Café
ANBAUHÖHE 200m ü. N. N.
VARIETÄT Amazonischer Robusta
AUFBEREITUNG natural, DCM entkoffeiniert
HAUPTNOTE Haselnuss
Geschmack:
- Hauptnote
Haselnuss - Nebennote
Walnuss - Abgang
Nougat, Zerealien - Mundgefühl, Empfinden
vollmundig, weich - Cupping Score
81,5 = sehr gut
10% auf 5kg-Tüte!
Empfohlene Zubereitungsart:
Produktinformationen "Brasilien Canephora Decaf Espresso -entkoffeiniert-"
Zusammensetzung
100% Canephora
Farm – Fazenda Selva Café (Rondônia, Brasilien)
Die Fazenda Selva Café liegt in der Region Cacoal im Bundesstaat Rondônia im Norden Brasiliens, auf etwa 200 m ü. NN. Die Region ist geprägt von stabilem Klima, fruchtbaren amazonischen Böden und moderaten Höhenlagen – ideale Voraussetzungen für den Anbau von Canephora-Kaffee. In den letzten Jahren hat sich Rondônia zu einer der spannendsten Regionen für hochwertige Canephoras entwickelt, da Produzenten verstärkt auf nachhaltige Anbaumethoden und präzise Nachernteprozesse setzen. Die Fazenda Selva Café gilt dabei als Vorreiter: Sie war die erste Farm im Amazonasgebiet, die ihren Kaffee selbst exportierte, und engagiert sich aktiv in der Weiterentwicklung der regionalen Kaffeequalität sowie in der Unterstützung anderer Produzenten.
Bauer / Familie – Juan Travain de Souza & Partner
Die Farm wird von Juan Travain de Souza gemeinsam mit seinem Bruder sowie weiteren Partnern betrieben. Juan ist zudem Präsident der Produzentenvereinigung CAFERON in der Region Matas de Rondônia – der weltweit ersten Region mit geschützter Herkunftsbezeichnung für Robusta-Kaffees. Die Produzenten vor Ort arbeiten eng zusammen, teilen Wissen und treiben Innovationen im Canephora-Anbau voran. Initiativen wie Cupping-Veranstaltungen, internationale Vernetzung und gemeinsame Projekte haben dazu beigetragen, die Wahrnehmung von brasilianischem Robusta nachhaltig zu verändern und auf ein neues Qualitätsniveau zu heben.
Aufbereitung – Natural & DCM entkoffeiniert
Die Kaffeekirschen werden mit einem Reifegrad von über 90 % selektiv geerntet und direkt weiterverarbeitet. Nach der Sortierung werden unreife oder fehlerhafte Kirschen entfernt, bevor die Bohnen im natural process schonend und kontrolliert getrocknet werden. Nach einer Ruhephase werden die Kaffees weiter aufbereitet, um eine gleichmäßige physische und sensorische Qualität zu gewährleisten. Die Entkoffeinierung erfolgt mittels DCM-Verfahren (Dichlormethan). Dabei werden die Bohnen zunächst gedämpft, um ihre Zellstruktur zu öffnen, und anschließend in mehreren Durchgängen mit einer Wasser-DCM-Lösung behandelt, die selektiv das Koffein extrahiert. Danach wird das Lösungsmittel durch erneutes Dämpfen vollständig entfernt. Eventuell verbleibende minimale Rückstände werden durch weitere Verarbeitungsschritte und insbesondere während des Röstvorgangs stark reduziert bzw. vollständig ausgetrieben, sodass der Kaffee als sicher und aromatisch unverfälscht gilt.
Varietät – Amazonian Robusta (Canephora)
Dieser Kaffee gehört zur Spezies Canephora und zur Varietät Amazonian Robusta, einer in Brasilien entwickelten und regional angepassten Robusta-Ausprägung. Brasilien blickt auf eine lange Tradition im Canephora-Anbau zurück und hat in den letzten Jahren große Fortschritte in Richtung Qualität und Differenzierung gemacht. Besonders in der Region Matas de Rondônia entstand mit dem „Amazonia Robusta“ eine eigenständige, geschützte Herkunft mit klar definiertem Qualitätsanspruch. Diese Varietät zeichnet sich durch ihr spezifisches Terroir, sorgfältige Kultivierung und verbesserte Genetik aus. Das Ergebnis sind moderne Robustas mit überraschender Komplexität, ausgewogener Süße und klaren Geschmacksprofilen – weit entfernt vom klassischen Bild einfacher Robusta-Kaffees.
Angaben zum Hersteller
Deliano GmbH
Hofstatt 13
83512 Wasserburg
Angaben zur verantwortlichen Person
Christine Deliano
Passend dazu:
REGION Chickmagalur, Karnataka
FARM Bagnedall Estate
ANBAUHÖHE 800m ü. N. N.
VARIETÄT Old Paradenia
AUFBEREITUNG natural
HAUPTNOTE Nougat
Zusammensetzung
100% Canephora
Inhalt: 0.25 Kilogramm (38,40 €* / 1 Kilogramm)
LÄNDER Kolumbien, Brasilien
ANBAUHÖHE 200-2000m ü. N. N.
AUFBEREITUNG Sugarcane- und DCM-Entkoffeinierung
HAUPTNOTE Süßholz
Zusammensetzung
50% Arabica, 50% Canephora
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,60 €* / 1 Kilogramm)
REGION Huila
ANBAUHÖHE 1250 - 2000m ü. N. N.
VARIETÄT Typica, Caturra, Castillo
AUFBEREITUNG Sugarcane-Entkoffeinierung
HAUPTNOTE Sauerkirsche
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,60 €* / 1 Kilogramm)
Empfohlene Zubereitungsart: