Decaf Kaffee Sugarcane -entkoffeiniert- | Ganze Bohne | 5000g
175,95 €
% 195,50 € (10% gespart)
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REGION Huila
ANBAUHÖHE 1250 - 2000m ü. N. N.
VARIETÄT Typica, Caturra, Castillo
AUFBEREITUNG Sugarcane-Entkoffeinierung
HAUPTNOTE Walnuss, Hafer
Geschmack:
- Hauptnote
Walnuss, Hafer - Nebennote
Süßholz, Grapefruit - Abgang
Malz, Banane - Mundgefühl, Empfinden
vollmundig, glatt
nur mit natürlicher Zuckermelasse entkoffeiniert!
10% auf 5kg-Tüte!
Empfohlene Zubereitungsart:
Produktinformationen "Decaf Kaffee Sugarcane -entkoffeiniert-"
Zusammensetzung
100% Arabica
Region Huila
Dieser entkoffeinierte Kaffee stammt aus der kolumbianischen Region Huila, einem der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete des Landes. Die Anbauflächen liegen auf Höhen zwischen 1.250 und 2.000 m ü. NN, wo vulkanische Böden, ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und ein stabiles Mikroklima ideale Bedingungen für hochwertigen Arabica schaffen. Huila ist bekannt für besonders aromatische, süß strukturierte Kaffees mit lebendiger, aber ausgewogener Säure. Die Haupternte findet von September bis Dezember statt, ergänzt durch eine kleinere Zwischenernte von April bis Mai.
Bauer / Familie – Verschiedene Kleinproduzenten
Der Kaffee wird von über 70.000 Kleinbauern in der Region produziert. Die meisten bewirtschaften kleine Familienfarmen, oft mit traditionellen Anbaumethoden und viel Handarbeit. Diese Struktur ist typisch für Kolumbien und sorgt für große Vielfalt innerhalb einer Region, da jede Farm leicht unterschiedliche Mikroklimata, Böden und Pflegepraktiken aufweist. Die Kombination aus kollektiver Produktion und regionaler Bündelung ermöglicht es, konstante Qualität zu liefern und gleichzeitig die wirtschaftliche Stabilität vieler Familienbetriebe zu sichern.
Aufbereitung – Sugarcane Decaf (EA-Methode)
Die Entkoffeinierung erfolgt durch die sogenannte Sugarcane-Methode, ein natürliches Verfahren auf Basis von Ethylacetat (EA), das aus Zuckerrohr gewonnen wird. Zunächst werden die grünen Bohnen gedämpft und in Wasser eingeweicht, um die Zellstruktur zu öffnen. Anschließend werden sie mehrfach mit der Ethylacetat-Lösung gespült, die selektiv das Koffein bindet und extrahiert. Rund 97 % des Koffeins werden so entfernt. Danach wird das restliche EA durch erneutes Dämpfen vollständig ausgetrieben, bevor der Kaffee getrocknet, poliert und sortiert wird. Dieses Verfahren gilt als besonders aromaschonend und erhält die natürliche Süße sowie die sortentypische Säurestruktur. Gerade bei kolumbianischen Kaffees verstärkt die Methode oft die fruchtigen und süßen Eigenschaften im Cup.
Varietät – Typica, Caturra & Castillo
Der Blend basiert auf klassischen kolumbianischen Arabica-Varietäten: Typica, Caturra und Castillo. Typica steht für elegante, klare Tassen mit feiner Süße, während Caturra kompakter wächst und oft eine lebendige Säure sowie gute Balance liefert. Castillo wurde speziell in Kolumbien gezüchtet, um widerstandsfähiger gegen Krankheiten zu sein und zugleich stabile Qualität zu gewährleisten. Zusammen ergeben diese Varietäten ein harmonisches Profil, das sich auch nach der Entkoffeinierung durch Süße, Struktur und aromatische Klarheit auszeichnet – mit typischen Noten von Karamell, weichen Früchten und sanfter Zitrusfrische.
Angaben zum Hersteller
Deliano GmbH
Hofstatt 13
83512 Wasserburg
Angaben zur verantwortlichen Person
Christine Deliano
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