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Decaf Espresso BIO

7,25 € *
Inhalt: 0.25 Kilogramm (29,00 € * / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit 2-3 Werktage

Geschmack:

  • Hauptnote
    Lakritz
  • Nebennote
    BBQ
  • Abgang
    Süßholz, Tabak
  • Mundgefühl, Empfinden
    voll, kräftig

nur mit Wasser entkoffeiniert!

Empfohlene Zubereitungsart:

Espressokocher
Siebtraeger
Vollautomat
Aeropress

Menge:

Mahlgrad:

  • SW10020

"Decaf Espresso BIO"

Zusammensetzung

100% Arabica

Informationen zur Herkunft

Weltkarte - Herkunftsland In Google-Maps öffnen

Mexico entkoffeiniert

Im Bundesstaat Chiapas liegen Mexikos größte und älteste Kaffeeanbaugebiete. Manche Farmen sind mehrere hundert Jahre alt. Der meiste Kaffee wird von Kleinbauern angebaut, die oft in Genossenschaften zusammengeschlossen sind. Große Aufbereitungsstationen sind selten zu finden, die meisten Kleinbauern verarbeiten den Kaffee von Hand, fermentieren ihn in kleinen Tanks und trocknen ihn auf kleinen Terrassen in ihren Hinterhöfen bis zur Perfektion. Die moderne Technologie hat in dieser Gegend noch nicht Einzug gehalten, aber wir haben das Gefühl, dass sie nicht wirklich fehlt. In der Gegend der Kaffeedörfer rund um Comalapa werden hauptsächlich die Sorten Catuai und Tipica in einer Höhe von 1.100 bis 1.600 m ü. N. N. angebaut.

 

Die Entkoffeinierung erfolgt durch den sogenannten Mountain Water Process, bei dem reines Wasser vom Pico de Orizaba – dem höchsten Berg Mexikos – verwendet wird. Der Prozess beginnt mit einer chemischen Analyse, um die optimale Vorgehensweise zu bestimmen, dann werden die Bohnen gedämpft und für die Extraktion vorbereitet. Für den Extraktionsprozess wird eine mit dem Geschmack der Bohne angereicherte Lösung auf Wasserbasis verwendet.Das wasserlösliche Koffein wird ausgewaschen, während die Aromastoffe des Kaffees erhalten bleiben.

Varietät Catuai, Tipica
Region Mexiko, Comalapa
Aufbereitung Mountain Water Process, gewaschen
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