Deliano - Telefon

Gerne beraten wir Sie telefonisch zu Ihrer Bestellung!
+49 (0) 8071 103 58 53

Es zählt der Geschmack

Kaffee ist ein Naturprodukt. Somit ist nicht garantiert, dass der Kaffee bei jeder neuen Ernte dieselbe Qualität oder exakt denselben Geschmack mitbringt wie bei der vorherigen. Somit ist es unsere ständige Aufgabe, neue Kaffees zu verkosten, zu bewerten und gegebenenfalls Änderungen am Sortiment vorzunehmen.

Besonders bei unseren hauseigenen Mischungen ist es wichtig für unsere Kunden, dass ihr Lieblingskaffee immer gleich schmeckt. Somit müssen wir ständig an uns und unseren Mischungen arbeiten, um einen gleichbleibenden hervorragenden Geschmack zu gewährleisten. Diese Arbeit erfordert großes Know-how und eine geschulte Sensorik.

So wird es gemacht

Für eine Bewertung von Kaffee wird ein sogenanntes Cupping durchgeführt. Der Verkostende saugt von einem Löffel Sauerstoff und Kaffee ein um das volle Spektrum an Aromen erfahren zu können. In mehreren Blindverkostungen wird so über den Kaffee entschieden.

Spezielle Informationen zu Espresso

Oft herrscht Verwirrung, wenn es um Espresso geht. Viele Kunden denken, es gäbe einen Unterschied bei Pflanzen und Bohnen. Der große Gegensatz liegt jedoch in der Zubereitung. Bei einer Espressozubereitung wird bei einem Druck von 9 bar heißes Wasser durch sehr fein gemahlenen Kaffee gepresst. Durch diese starke Extraktion neigen einige fruchtige Kaffeesorten dazu, in der Tasse einen sauren Geschmack zu entwickeln. Um dies zu verhindern, werden die Kaffeebohnen bei "Espressokaffee" länger geröstet. Bei uns wird ein Espresso anhand seiner Eignung als Espressokaffee als solcher eingestuft. Unsere Espressomischungen sind Kreationen, bei denen ein hervorragendes Espresso-Aroma zu schmecken ist - Mit dem unterschiedlichen Geschmack der Varietäten kann die Mischung so zusammengesetzt werden, dass unser gewünschtes Geschmacksprofil entsteht.

Wir legen viel Wert auf eine hohe Qualität bei all unseren Produkten. Dies sind die Faktoren, die unseren Kaffee zu dem machen was er ist:

Gewinnung: Wir verwenden nur die besten Rohkaffees
Frische: Wir rösten mehrmals wöchentlich Kaffee, der nach wenigen Tagen an die Kunden geht
Röstung: Wir rösten all unsere Kaffees sortenrein im Langzeit-Trommelröstverfahren.