Was ist Cupping?

Cupping ist eine Methode der Kaffeeverkostung, die von Profis und Kaffeeliebhabern genutzt wird, um die Aromen, Geschmacksnoten und Qualität von Kaffeebohnen zu bewerten. Dabei wird gemahlener Kaffee mit heißem Wasser übergossen und für einige Minuten ziehen gelassen.

Anschließend bricht man die „Kruste“ aus Kaffeepulver auf und riecht das entstehende Aroma.

Danach wird der Kaffee mit einem Löffel probiert, indem man ihn schnell ansaugt, um die Geschmacksnoten besser wahrzunehmen.

Cupping ist ein wichtiger Prozess in der Welt des Spezialitätenkaffees und ist notwendig um zum Beispiel neue Kaffees nach Qualität, Transparenz und wichtiger Bestandteile wie der Aromen, Säure und dem Körper zu beurteilen und gegebenenfalls ins Sortiment aufzunehmen. 🌱

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