Die Verwendung von natürlichen Stoffen für die Entkoffeinierung von Spezialitätenkaffee spielt in der heutigen Zeit eine große Rolle.
Die konventionelle, günstigste Weise gerät nach und nach immer mehr in Kritik: Dichlormethan. Wir haben uns zu Sugar Cane entschieden, da es zusätzlich zum Gesundheitsaspekt, eine nachhaltige Reduzierung von Wasserverbrauch und Energieverschwendung mit sich bringt.

1. Rohkaffee wird angenommen, sortiert und für die Verarbeitung vorbereitet.
2. Kaffee wird vor der Entkoffeinierung 30 Minuten lang gedämpft.
3. Durch den Niederdruck-Dampfprozess haben sich die Poren des Kaffees geöffnet, was die Extraktion von Koffein ermöglicht.
4. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat (E.A.) gegeben, einer natürlich vorkommenden Verbindung und einem Lösungsmittel, das durch die Fermentation von Zuckerrohr gewonnen wird.
5. Das Lösungsmittel bindet sich auf natürliche Weise an die Salze der Chlorogensäuren im Kaffee. Die Extraktion von Koffein wird ermöglicht.
6. Sobald der Kaffee gesättigt ist, wird der Tank entleert und in eine frische Lösung eingeführt. Dies dauert etwa 8 Stunden.
7. Nachdem das letzte Koffein extrahiert wurde, wird der Kaffee aus der Lösung entfernt und für ein weiteres Dämpfen vorbereitet.
8. Das abschließende Niederdruckbedampfen entfernt die verbleibenden Spuren von E.A.
9. Der entkoffeinierte Kaffee wird dann getrocknet, mechanisch poliert, um die Sauberkeit zu gewährleisten, und für den Export verpackt.

Die Verwendung von natürlichen Stoffen für die Entkoffeinierung von Spezialitätenkaffee spielt in der heutigen Zeit eine große Rolle.
Die konventionelle, günstigste Weise gerät nach und nach immer mehr in Kritik: Dichlormethan. Wir haben uns zu Sugar Cane entschieden, da es zusätzlich zum Gesundheitsaspekt, eine nachhaltige Reduzierung von Wasserverbrauch und Energieverschwendung mit sich bringt.