Gourmet Espresso bei Deliano Kaffeerösterei

Größte Sorgfalt für konzentrierten Kaffee-Geschmack

Für die Auswahl, die Komposition und die Röstung eines guten Kaffees sollte man viel Zeit, Kennerschaft und Liebe einsetzen, damit das Ergebnis wirklich zufriedenstellt. Das ist natürlich in der Massenproduktion nicht zu leisten. Dafür lässt sich für solche Produkte eben der Preis nach unten drücken. Doch wer sich mit den Jahren den sensiblen Gaumen des Gourmets zugelegt hat, wird das händisch zubereitete Essen mit besten Zutaten ebenso bevorzugen wie den köstlichen Wein einer bestimmten Traube aus der Hanglage des geschätzten Weinguts. Ähnliches gilt für einen echten Gourmet Espresso. Immerhin handelt es sich dabei um einen hochkonzentrierten Kaffee, der mit rund sieben Gramm Kaffeemehl nur 25 ml Espresso ergibt - statt der fünffachen Menge für den Kaffee.

Weniger Koffein - intensiverer Geschmack

Wie die meisten wissen, enthält so ein Espresso zwar weniger Koffein als ein Kaffee aus der gleichen Menge an Kaffeemehl. Doch ist es eben der Geschmack, der sich im Espresso mit seiner Crema und der gehaltvollen Flüssigkeit so intensiv verstärkt. Die geringere Menge an Koffein ist der Zubereitung und dem Wunsch nach dem perfekten Geschmack geschuldet. Während der rund 30 Sekunden, in denen beim Espresso das heiße Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird, löst sich nur ¾ des Koffeins. Aber viele Geschmacks- und Bitterstoffe verbleiben ebenfalls im Kaffeemehl und gelangen nicht in die Tasse. Was für die Zubereitung wichtig ist, gilt erst recht für die Kaffeebohnen. Schon die kleinsten Unregelmäßigkeiten in der Komposition der Kaffeebohnen oder im Röstvorgang in der Trommel machen im konzentrierten Espresso einen deutlichen geschmacklichen Unterschied. Der Kenner und Gourmet kann diesen Unterschied schmecken. Für einen wahrhaft guten Gourmet Espresso sind viele Merkmale zu beachten.

Ein echter Gourmet Espresso hat viele Merkmale

Um es gleich vorweg zu nehmen. Bei Deliano ist die einfühlsame Röstung ein enorm wichtiger Bestandteil unserer Arbeit. Jedoch gehört die Röstung der Kaffeebohnen nicht zu den entscheidenden Merkmalen für den Espresso. Viele bevorzugen länger oder heißer und dunkler gerösteten Bohnen für den Gourmet Espresso. Dabei sollen sich durch bestimmte Abbauprodukte während des Röstvorgangs die berühmten Röstaromen verstärken und der Espresso soll klarer und weniger pelzig schmecken. Bei Deliano haben wir in Jahren des Experimentierens und Lernens unsere eigene Philosophie zur Röstung der Bohnen entwickelt. Wie viele spezialisierte Röstereien verwenden wir das Langzeit-Trommel-Röstungsverfahren, in dem wir den Kaffee weniger heiß, dafür langsamer und gründlich durchrösten. Jedoch lassen sich Temperatur und Dauer nicht automatisieren. Jede sortenreine Röstung wird von Hand durchgeführt und der richtige Moment gerade vor dem zweiten Crack entscheidet über den perfekten Röstgrad. Unser Röstmeister röstet also nach Gefühl und mit allen Sinnen. Liebhaber halt. Mit solch einer Röstphilosophie röstet man die Bohnen für einen Espresso natürlich etwas anders als für normalen Kaffee, aber immer gilt "perfekt ist gerade gut genug". Hier haben wir Ihnen einiges dazu notiert.

Die Auswahl der Bohne entscheidet!

Ganz entscheidend ist unserer Ansicht nach auch die Auswahl der Kaffeebohnen und im Falle eines Blends die Art der Komposition für den Espresso. Alle Merkmale eines so typischen wie hervorragenden Geschmacks für einen Gourmet Espresso lassen sich bereits in der Auswahl, Erzeugung, Ernte und Trocknung der Kaffeebohnen finden. Ob Arabica oder Canephora bzw. Robusta mit ihren verschiedenen Unterarten - in vielen Ernten, Lagen und Sorten lässt sich eine gute Bohne für einen Espresso finden. Das gilt jedenfalls, wenn man mit Sorgsamkeit hinschaut und die Betreiber und Lage der Fincas oder Kooperativen und ihre Arbeitsweisen und Anbaumethoden kennt. Diese Überzeugung teilt auch die stetig wachsende Zahl der Kunden für unseren Espresso, bei denen wir uns an dieser Stelle herzlich bedanken möchten. Welche Merkmale jede Bohne für unseren Espresso aufweist, ist wahrlich kein Geheimnis. Sie können es selbst in der Beschreibung jedes einzelnen Espressos aus unserem Angebot für den Online-Shop und den Versand lesen.

Die Vielfalt im Espresso- und Kaffee-Angebot von Deliano

Wenn wir schon bei der Röstung jeder Bohne Arabica oder Canephora soviel Sorgfalt walten lassen, gilt das erst recht für die Zusammenstellung der verschiedenen Sorten Bohnen bei der Auswahl unseres Kaffees. Nicht jede Ernte ist gleich, nicht jede Finca liefert immer die gleiche Art Kaffee. Kaffee ist wie Wein ein äußerst heterogenes Naturprodukt, das je nach Wetterlage, Sonnenstunden und vielen anderen Einflüssen unterschiedliche Charakterzüge aufweist. Um ständig gleiche Sorten und den gleichen Geschmack im Versand anbieten zu können, müssten wir entscheidende Kompromisse eingehen. Diese Kompromisse würden sich sowohl bei der Art der Erzeugung wie bei der Mischung und der Röstung widerspiegeln und letztendlich dann auch im Geschmack niederschlagen. Wir verzichten lieber auf diese Kompromisse und bieten Ihnen bei uns im Versand immer wieder neu ausgewählten, erlesenen und gerösteten Kaffee an. So können Sie sich der Qualität immer sicher sein, während Ihr Geschmacksempfinden immer wieder mit neuen Nuancen angeregt wird. Natürlich hängt dabei viel von Ihrer bevorzugten Zubereitungsmethode ab. Schon von daher haben wir bei mancher Beschreibung auch eine Empfehlung für die Art der Zubereitung hinzugefügt. Aber ob entkoffeiniert oder mit hohen Koffeinanteilen, ob 100% Arabica oder in einer fein abgestimmten Mischung - jeder Artikel aus unserem Espressoversand hat es in sich.

Charakterstark und typisch - so muss er schmecken

Selbstverständlich bieten wir Ihnen immer auch typische Kaffees nach Art des Hauses an, deren Charakter Sie jedenfalls wiedererkennen werden. Nehmen wir als Beispiel den “Tatendrang”, der zu ca. 70% aus Canephora und ca. 30% Arabica zusammengestellt wird. Die Arabica-Bohne aus Lateinamerika ergänzt die indische Canephora-Bohne und rundet den Geschmack vollmundig ab. Dennoch bleibt für diese säurearme Mischung der Bohnen genügend Spielraum, um einen schokoladigen Nachgeschmack zu identifizieren, der den Gaumen noch lange anregt. Ganz anders dagegen die Ernte eines Jahres von der Finca El Pilon aus Costa Rica, die als 100% Arabica so gar nicht typisch schmeckt. Durch die Natural Trocknung der ganzen Kirschen und der jeweils handverlesenen Bohne erarbeitet sich dieser Kaffee einen unnachahmlichen Charakter. In der Säure erhält dieser Kaffee einen Hauch von Erdbeere und sogar Wein im Nachgeschmack, doch dieses Attribut kann im nächsten Jahr anders ausfallen. Sicher braucht es etwas Erfahrung, um diese Geschmacksnuancen nachzuvollziehen. Doch dafür haben wir Empfehlungen für Ihren Warenkorb und den Versand.

Wie Sie zum Espresso Gourmet werden

Ein Gourmet wird man mit der persönlichen Entwicklung, wenn man den eigenen Anspruch über die Auswahl entscheiden lässt und sich weder von der Menge noch vom scheinbar günstigen Preis beeinflussen lässt. Vor Jahrzehnten gab es einst den Werbespruch “Lieber einen weniger, dafür aber gut.” Das gilt sicher auch für Kaffee. Das heißt jedoch keinesfalls, dass man als Gourmet seinen Kaffeegenuss deswegen einschränken müsste. Aber man könnte ja die Auswahl vergrößern, damit man jeden Tag seinen Gaumen nicht nur entzücken kann, sondern auch mit immer neuen Geschmacksnoten trainiert.

Bei Deliano können Sie Ihre Erfahrungen sammeln und Ihre Kennerschaft als Gourmet intensivieren. Entweder Sie wählen Ihre Favoriten für den Warenkorb nach der jeweiligen Beschreibung der Bohnen aus, oder Sie lassen sich von unserer persönlichen Zusammenstellung verführen. 

Das Sixpack für den Gourmet

Für ein solches Sixpack stellen wir Ihnen je nach Saison und Ernte sechs verschiedene Arten Bohnen oder Mischungen zusammen. Dabei entscheiden Sie, ob Sie die Bohnen lieber ganz oder lieber gemahlen haben wollen. So haben Sie sechs grundverschiedene Kaffees, die allesamt einen Aspekt teilen: Diese Artikel sind so sorgsam ausgewählt wie mit Bedacht gemischt und schließlich liebevoll geröstet. Mit 100 Gramm je Sorte haben Sie genug Spielraum, um den jeweiligen Kaffee wirklich gut kennenzulernen. Denn oft erwächst eine Vorliebe erst nach einigem Probieren.

Kaffeesixpack hier kaufen!

Das passende Zubehör für einen Gourmet Espresso

Sicher sind Sie daheim bereits mit dem richtigen Zubehör ausgestattet, um jeder Bohne die bestmögliche Aufbewahrung und Zubereitung zukommen zu lassen. Ansonsten werfen Sie gern einen Blick in unseren Bereich für Zubehör im Shop. Wir betreiben bei Deliano sicher keinen Vertrieb für Espressomaschinen oder anderes schweres Gerät. Solche Maschinen verkaufen wir nur im Laden selbst nach eingehender persönlicher Beratung. Aber im Zubehör finden Sie für Ihren Warenkorb zumindest Artikel für die richtige Aufbewahrung und die eine oder andere Kanne und Technik der Zubereitung, die ebenfalls ihre Liebhaber hat.

Zubehör im Shop kaufen!

Viele Fragen zum Versand, den Versandkosten und dem Shop beantworten wir unter dem Navigationspunkt Service / Hilfe. Bitte zögern Sie nicht, für alle weiteren Fragen zu unserem Angebot, dem Warenkorb oder den Versandkosten Kontakt mit uns aufzunehmen.

Wir freuen uns über Ihr Interesse - und auf den Kontakt mit Ihnen.