Kolumbien Geisha -natural-

DIE FARM - BELLA VISTA

Die Farm Bella Vista liegt in den Bergen von Bruselas, einer Region, die als „Kaffeehauptstadt von Huila“ bekannt ist. Auf einer Höhe von 1.750 bis 1.800 m ü. NN herrschen ideale Bedingungen für den Anbau von Spitzenkaffee: kühle Nächte, warme Tage und eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Diese Höhenlage fördert eine hohe aromatische Dichte, lebendige Säure und besondere Klarheit im Cup.

Bella Vista ist Teil des Projekts Zarza Coffee und steht für einen klaren Fokus auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und innovative Verarbeitung. Zarza Coffee ist ein Familienprojekt in dritter Generation, geführt von der Familie Gasca und insbesondere von Produzent Jhonatan Gasca. Tief verwurzelt in der Kaffeetradition der Region verbindet die Familie überliefertes Wissen mit einem modernen, qualitätsorientierten Ansatz. Nachhaltigkeit spielt dabei eine zentrale Rolle: Neben Kaffee integriert Zarza Coffee auch Imkerei in das landwirtschaftliche System, um Biodiversität zu fördern und ein ausgewogenes Ökosystem zu schaffen. Diese ganzheitliche Philosophie spiegelt sich auch im Kaffee wider, der Tradition und Innovation bewusst vereint.

DIE AUFBEREITUNG - ADVANCED-NATURAL

Die Aufbereitung folgt einem speziell entwickelten Advanced-Natural-Prozess, der gezielt auf die aromatischen Eigenschaften der Geisha-Varietät abgestimmt ist. Zunächst werden ausschließlich vollreife Kirschen selektiv von Hand geerntet, um einen hohen Zuckergehalt sicherzustellen. Anschließend fermentieren die Kirschen als Ganzes unter streng kontrollierten Bedingungen, um Fruchtkomplexität aufzubauen, ohne die Balance zu verlieren.
Die Trocknung erfolgt langsam als Natural unter überwachten Bedingungen, sodass sich Zucker und Fruchtaromen gleichmäßig integrieren können. Nach Erreichen der optimalen Restfeuchte ruht der Kaffee in einer Stabilisationsphase, um Süße, Säure und Aromatik harmonisch auszubalancieren. Das Ergebnis ist ein eleganter, ausdrucksstarker Geisha mit verstärkter Süße und aromatischer Tiefe.

DIE VARIETÄT - GEISHA

Der Kaffee besteht aus der Varietät Geisha, die für ihre außergewöhnliche Aromatik, florale Eleganz und komplexe Fruchtprofile bekannt ist. In Kombination mit der Höhenlage von Bella Vista und dem Advanced-Natural-Prozess zeigt Geisha hier eine besonders ausdrucksstarke Seite: vielschichtig, süß und gleichzeitig klar strukturiert. Diese Varietät bildet die Grundlage für ein sensorisches Profil mit floralen Noten, Stein- und tropischen Früchten sowie einer honigartigen Süße.