Kenia Ruera Kaffee -natural- | Ganze Bohne | 250g

Farm - Ruera Estate

Die Ruera Estate liegt in Juja im Kiambu County, einer der traditionsreichsten Arabica-Regionen Kenias. Die Farm umfasst rund 190 Hektar und liegt auf etwa 1.577 m ü. NN. Sie wird heute von Kofinaf Company Limited bewirtschaftet und gehörte zuvor zur Socfinaf Co. Ltd. Die tiefroten, gut drainierten Vulkanböden und das milde Klima bieten hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau. Während der trockenen Monate wird zusätzlich bewässert, um eine gleichmäßige Entwicklung der Kaffeepflanzen zu gewährleisten. Ein spezialisierter Agronom unterstützt das Farmmanagement regelmäßig bei Anbau und Pflanzenpflege.

Neben der Kaffeeproduktion spielen Umwelt- und Sozialstandards eine wichtige Rolle. Maßnahmen wie Wiederaufforstung, Erosionsschutz, Energieeinsparung und verantwortungsvolle Abfallwirtschaft gehören zum Farmkonzept. Während der Ernte bietet die Estate mehreren hundert Menschen Arbeit. Für die Beschäftigten und ihre Familien stehen unter anderem eine Kindertagesstätte, eine Grundschule und eine medizinische Versorgungsstation auf dem Farmgelände zur Verfügung.

Aufbereitung - Natural

Für diesen Natural werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen verwendet. Nach der manuellen Ernte werden die Kirschen sorgfältig sortiert und anschließend einem Floating unterzogen. Dabei werden unreife, überreife oder beschädigte Kirschen aufgrund ihrer unterschiedlichen Dichte aussortiert. Die ausgewählten Kirschen fermentieren anschließend etwa 12 Stunden im Ganzen. Dabei wird ein Teil des Fruchtfleisches und der Schleimschicht abgebaut, wodurch sich das spätere Geschmacksprofil entwickelt. Danach werden die Kirschen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und vier bis fünf Wochen langsam in der Sonne getrocknet. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet und kontrolliert, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und unerwünschte Fermentation zu vermeiden. Nach Erreichen der gewünschten Restfeuchte werden die getrockneten Kirschen in der Dry Mill geschält, sortiert und für den Export vorbereitet.

Varietäten – Ruiru 11, SL28, K7 & Batian

Auf der Ruera Estate werden mehrere für Kenia typische Arabica-Varietäten angebaut: Ruiru 11, SL28, K7 und Batian. Besonders SL28 gilt als eine der bedeutendsten kenianischen Varietäten und ist für ihre intensive Fruchtigkeit, ausgeprägte Säure und hohe Tassenqualität bekannt. Ruiru 11 und Batian wurden in Kenia unter anderem entwickelt, um eine bessere Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten mit guter Kaffeequalität zu verbinden. K7 ist ebenfalls eine traditionelle kenianische Varietät, die für ihre Anpassungsfähigkeit und gute Tassenqualität geschätzt wird. Das Zusammenspiel dieser Varietäten, der Vulkanböden und der klimatischen Bedingungen in Kiambu bildet die Grundlage für das charakteristisch fruchtige, süße und säurebetonte Profil dieses Kaffees.