Kolumbien Geisha

14,90 €*

Inhalt: 0.1 Kilogramm (149,00 €* / 1 Kilogramm)

Geschmack:

Hauptnote
Mandarine, Zitrone
Nebennote
Jasmin, Vanille
Abgang
Karamell
Mundgefühl, Empfinden
spritzig

Empfohlene Zubereitungsart:

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Werktage

Produktnummer: SW10187

Produktinformationen "Kolumbien Geisha"

Kolumbien Geisha Kaffee - Rarität aus den Anden

Inhalt:

100g Geisha Kaffee vakuumiert
Informationsheft

Entdecke unseren Kolumbien Geisha Kaffee – ein exklusiver Hochlandkaffee mit floralen Aromen und feiner Säure. Jetzt online bestellen bei Deliano.

Zusammensetzung

100% Arabica - Geisha

Informationen zur Herkunft

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Geisha

Im Jahr 1990 zog die Familie Vergara von Cundinamarca nach Huila und gründete dort die Finca Las Flores. Ihre Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees begann im Jahr 2006, initiiert durch Martha Vergara. Mit gerade einmal 30 Jahren hat Jhoan Vergara schon bemerkenswerte Anerkennungen erlangt: Er gewann den ersten Platz bei den Master of Coffee South Korea 2019 - Coffee Producer and Roaster, und den Top Roast Colombia 2022 in der Kategorie Process Coffee.

Die Kirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt (22-26° Brix) von den gesündesten Bäumen mit dem besten Blattwerk gepflückt. Die Kirschen werden in ein Becken gegeben, das mit Wasser und 5% Alkohol angereichert ist, um Verunreinigungen zu entfernen.

Gärungsprozess

Die erste Oxidationsphase wird bei Raumtemperatur für 12 Stunden in offenen Plastikbeuteln durchgeführt, gefolgt von einer Spülung in Wasser, um Schwebstoffe zu entfernen. Es folgt eine 24-stündige Unterwassergärung in Plastikfässern unter Zugabe von Mosto aus vorherigen Fermentationen der selben Varietät.

Diese Phase beschleunigt den Gärungsprozess und intensiviert das Profil. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und in geschlossenen Plastikbeuteln für 60 Stunden anaerob fermentiert.

Abschrecken

Der Gärungsprozess wird durch Abschrecken mit abwechselnd heißem und kaltem Wasser abrupt unterbrochen. Das Abschrecken ist eine spezielle Methode zum schnellen Abkühlen von Kaffeebohnen oder Kirschen. Es ist ein kritischer Schritt bei verschiedenen Kaffeeverarbeitungsmethoden, da er dazu beiträgt, die während der Fermentation freigesetzten Verbindungen zu fixieren.

Pristine Precision Drying

Der Kaffee wird in einem luftdicht verschlossenen Entfeuchter aus Edelstahl getrocknet, bis die Bohnen 11% Restfeuchte erreichen. Das Pristine Precision Drying dauert etwa 36 bis 40 Stunden.

Was ist Geisha?

Angaben zum Hersteller

Deliano GmbH
Hofstatt 13
83512 Wasserburg

Angaben zur verantwortlichen Person

Christine Deliano

Für die perfekte Zubereitung:

Hario Coffee Dripper V60 02 (Porzellan) - verschiedene Farben

Der bewährte Hario V60 Dripper aus der Bloom Serie gewährleistet einen gleichmäßigen Brühvorgang dank seiner 60° V-Form, den Spiralrillen und der großen Filteröffnung. Die Zubereitung zeigen wir in unserem Video unter folgendem Link: https://www.youtube.com/watch?v=upOkMSn9On0 Die Bloom Serie ist die ökologische Linie von Hario - die Verpackung besteht aus Pappe und traditionellem japanischem Washi-Papier. Sie ist zu 100 % wiederverwendbar, recyclebar und dadurch dass Sie nicht mehr bunt bedruckt ist, wird der Verbrauch an Tinte eingespart!Größe: 02 (geeignet für die Zubereitung von bis zu 600ml Kaffee) Maße: L x B x H | 12,8 x 12,5 x 11,4 cm-Spülmaschinen geeignet- Hergestellt in JapanLieferumfang: 1 Kaffeefilterhalter, Porzellan | 40 Stück Hario V60 Filterpapier

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Hario V60 Filterpapier 02/03

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