Anaerobe Aufbereitung

Die anaerobe Aufbereitung ist eine relativ neue Methode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen, die in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen hat.

Anaerob bedeutet vorerst ohne Sauerstoff. So werden die Kaffeebohnen in Behältern wie zum Beispiel verriegelte Stahlcontainer unter dem Ausschluss von externem Sauerstoff fermentiert. Der Sauerstoff, der durch die entsteht, kann durch ein Sauerstoffventil nach außen entweichen. Den Produzent*innen ist es somit möglich hier einen großen Einfluss auf den Zuckergehalt, die Temperatur, den Druck und die Zeit der zu haben. Je nach Dauer und Bedingungen der können also verschiedene Geschmacksprofile erzeugt werden.

Die anaerobe Aufbereitung erfordert viel Aufmerksamkeit und Fachkenntnisse, da die Fermentationstemperatur, Luftfeuchtigkeit und Dauer sorgfältig überwacht werden müssen. Nach der werden die Bohnen und getrocknet. Kaffees, die mittels anaerober Aufbereitung hergestellt werden, sind oft hochpreisig und bei Kaffeeliebhabern aufgrund der speziellen Geschmacksprofile sehr begehrt.

Anaerob aufbereitet:

Neu

Costa Rica Robelo Espresso -anaerob kefir-

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob kefir

HAUPTNOTE Passionsfrucht

Zusammensetzung

100% Arabica

14,90 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (59,60 €* / 1 Kilogramm)

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Neu

Costa Rica Robelo Espresso -double-

Costa Rica Aquiares Estate Die Aquiares Estate ist die größte zusammenhängende Farm Costa Ricas. Die Besitzer und Kaffeebauern, Familie Robelo widmen 20% der 924 ha großen Farm nur dem Waldnaturschutz. Die Kaffeefelder sind mit dutzenden natürlichen Quellen und fast 20km langen Flussläufen durchzogen. Diese werden durch Pufferzonen geschützt und bilden so ein natürliches Netzwerk an Korridoren für die lokal auftretende Flora und Fauna. Die Farm ist nachweislich “Carbon Neutral” und spart jährlich bis zu 3720t CO2 ein.Die Varietät Centroamericano ist eine Kreuzung aus den Arabica Varietäten T5296 (eine Sarchimor-Varietät) und Rume Sudan (eine äthiopische Varietät).

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob natural und kefir

Zusammensetzung

100% Arabica

26,50 €* 29,40 €* (9.86% gespart)

Inhalt: 0.5 Kilogramm (53,00 €* / 1 Kilogramm)

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Tipp

Costa Rica Robelo Espresso -natural-

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob natural

HAUPTNOTE Blaubeere

Zusammensetzung

100% Arabica

14,50 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (58,00 €* / 1 Kilogramm)

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Neu

Costa Rica Robelo Kaffee -anaerob kefir-

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob kefir

HAUPTNOTE fermentierte Kakaonibs, Pflaume

Zusammensetzung

100% Arabica

14,90 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (59,60 €* / 1 Kilogramm)

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Neu

Costa Rica Robelo Kaffee -anaerob washed-

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob washed

HAUPTNOTE Mandel, Birne

Zusammensetzung

100% Arabica

12,90 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (51,60 €* / 1 Kilogramm)

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Tipp

Costa Rica Robelo Kaffee -natural-

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob natural

HAUPTNOTE Blaubeere

Zusammensetzung

100% Arabica

14,50 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (58,00 €* / 1 Kilogramm)

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Neu

Costa Rica Robelo Kaffee -triple-

Die Varietät Centroamericano ist eine Kreuzung aus den Arabica Varietäten T5296 (eine Sarchimor-Varietät) und Rume Sudan (eine äthiopische Varietät).

REGION Turrialba, Cartago

FARM Aquiares Estate

ANBAUHÖHE 1200 - 1350m ü. N. N.

VARIETÄT Centroamericano

AUFBEREITUNG anaerob natural, kefir und washed

Zusammensetzung

100% Arabica

38,00 €* 42,30 €* (10.17% gespart)

Inhalt: 0.75 Kilogramm (50,67 €* / 1 Kilogramm)

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Honduras Danilo Sanchez -anaerob natural-

REGION Delicias, El Paraíso, Honduras

FARM Los Cedro

ANBAUHÖHE 1350 - 1500m ü. N. N.

VARIETÄT Parainema

AUFBEREITUNG anaerob natural

HAUPTNOTE Blutorange, Papaya

Zusammensetzung

100% Arabica

13,50 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (54,00 €* / 1 Kilogramm)

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Indien Canephora Espresso BIO -anaerob natural-

REGION Kerala

FARM Attapaadi

ANBAUHÖHE 760m ü. N. N.

VARIETÄT Old Paradenia, 274

AUFBEREITUNG anaerob natural

HAUPTNOTE dunkles Nougat

Zusammensetzung

100% Canephora

9,60 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (38,40 €* / 1 Kilogramm)

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Kolumbien Edwin Burbano -anaerob gewaschen-

REGION Los Robles, San Augustin, Huila

FARM San Isidro

ANBAUHÖHE 2030m ü. N. N.

VARIETÄT Tabi

AUFBEREITUNG anaerob gewaschen

HAUPTNOTE Orange, Pfirsich

Zusammensetzung

100% Arabica

13,50 €*

Inhalt: 0.25 Kilogramm (54,00 €* / 1 Kilogramm)

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