Competition Kaffee -Quadruple-

Competition Kaffee – Quadruple | Konzept & Anspruch

Unsere Competition Kaffees stehen für außergewöhnliche Rohkaffees mit seltenen Varietäten, experimentellen Aufbereitungen und streng selektierten Microlots. Sie sind speziell für Wettbewerbe gedacht – also Kaffees, wie sie bei internationalen Meisterschaften eingesetzt werden. Solche Lots entstehen durch enormen Aufwand im Anbau, bei der Selektion und in der Verarbeitung und sind deshalb nur in sehr kleinen Mengen verfügbar. Geschmacklich bewegen sie sich bewusst außerhalb klassischer Kaffeeprofile und zeigen, wie vielfältig Kaffee tatsächlich sein kann. Geröstet werden sie ausschließlich als Filterkaffee, um ihre komplexen Aromen vollständig erlebbar zu machen.

Farmen & Produzenten – Innovation trifft Herkunft

Die vier Kaffees dieses Sets stammen von renommierten Produzenten aus Kolumbien, die für ihre Innovationsfreude bekannt sind. Dazu gehören unter anderem die Familien Vergara (Finca Las Flores), Bayter (El Vergel Estate) sowie die Partnerschaft El Diviso rund um Nestor und Adrian Lasso. Viele von ihnen arbeiten generationenübergreifend im Kaffeeanbau und verbinden traditionelle Erfahrung mit moderner Forschung, Fermentationstechnologie und enger Zusammenarbeit mit Exportpartnern und Sensorik-Experten. Ihre Farmen liegen überwiegend in Höhenlagen zwischen 1.600 und 1.800 m, wo Klima, Böden und langsame Reifung ideale Bedingungen für Spitzenkaffee schaffen. Zahlreiche Auszeichnungen und Wettbewerbserfolge bestätigen die außergewöhnliche Qualität ihrer Arbeit.

Aufbereitung & Varietäten – Seltene Sorten, präzise Prozesse

Die Quadruple-Auswahl vereint einige der spannendsten Varietäten der Specialty-Welt: Geisha, Ombligon, Pink Bourbon und Bourbon Sidra. Diese gelten als besonders aromatisch, komplex und anspruchsvoll im Anbau. Ebenso außergewöhnlich sind die eingesetzten Prozesse – von anaeroben Fermentationen über Mosto-Fermentation und Thermal Shock bis hin zu Präzisionstrocknung oder innovativen Natural-Protokollen. Jede Methode wird gezielt eingesetzt, um bestimmte sensorische Eigenschaften hervorzuheben: mehr Fruchttiefe, florale Eleganz, klare Süße oder strukturierte Säure. Das Ergebnis ist eine Kollektion von Kaffees, die nicht nur selten sind, sondern vor allem sensorisch herausragen – gemacht für Verkostung, Analyse und Genuss auf höchstem Niveau.

"Meines Erachtens nach sind thermal control fermented Kaffees das, wo es in den nächsten Dekaden im Spezialitätenbereich hingehen wird." - Lukas Deliano