Castillo
Castillo ist eine moderne Arabica-Varietät aus Kolumbien, die vom kolumbianischen Kaffeeforschungsinstitut Cenicafé entwickelt wurde. Nach rund 23 Jahren Züchtungsarbeit wurde sie 2005 eingeführt. Castillo entstand aus einer Kreuzung von Caturra mit dem Híbrido de Timor und vereint damit die kompakte Wuchsform und hohe Produktivität von Caturra mit den Resistenzeigenschaften des Timor-Hybrids.
Die Varietät zeichnet sich durch hohe Erträge und eine ausgeprägte Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost (La Roya) aus. Dadurch wird Castillo in vielen Regionen Kolumbiens gegenüber der rostempfindlicheren Caturra bevorzugt. Heute gehört sie zu den wichtigsten Varietäten des Landes und macht einen großen Anteil der kolumbianischen Kaffeeproduktion aus.
Benannt wurde Castillo nach Jaime Castillo, einem kolumbianischen Forscher, der maßgeblich an ihrer Entwicklung beteiligt war. Durch ihre weite Verbreitung ist Castillo heute ein prägender Bestandteil des kolumbianischen Kaffeeanbaus.
Geschmacklich wird Castillo häufig als ausgewogen, süß und schokoladig mit mittlerem Körper beschrieben. Je nach Anbaulage und Aufbereitung kann sie auch fruchtigere und komplexere Profile entwickeln. Ihr Qualitätspotenzial wird jedoch teilweise unter dem von Caturra eingeordnet – entsprechend wird Castillo in der Praxis häufig auch als Bestandteil von Rohkaffeemischungen oder für entkoffeinierte Kaffees eingesetzt.