Kaffeevarietät
Die Vielfalt des Kaffees: Ein Blick auf verschiedene Kaffeesorten und -varietäten
Kaffee ist nicht nur eines der beliebtesten Getränke weltweit, sondern auch ein Getränk mit einer faszinierenden Vielfalt an Sorten und Zubereitungsarten. Vom klassischen Espresso bis hin zu exotischen Spezialitäten bietet die Kaffeewelt für jeden Geschmack etwas. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Kaffeevarietäten und was sie auszeichnet. Es gibt weit über hundert Arten der Gattung Coffea.
Die vier Hauptarten der Pflanze Coffea
Arabica (Coffea arabica)
Arabica ist die am häufigsten angebaute und konsumierte Kaffeesorte, die etwa 60-70% der weltweiten Kaffeeproduktion ausmacht. Arabica-Bohnen sind für ihren fruchtigen und aromatischen Geschmack bekannt, oft mit Säure und einer komplexen Aromenvielfalt, die von fruchtigen bis hin zu blumigen Noten reicht. Sie wachsen hauptsächlich in Höhenlagen zwischen 600 und 2000 Metern, wo das Klima kühler und feuchter ist.
Canephora (Coffea Canephora)
Die Grundgattung Canephora, meist fälschlicherweise Robusta genannt, macht etwa 30-40% der weltweiten Kaffeeproduktion aus und ist bekannt für kräftige, nussige und meist weniger komplexe Tassenprofile. Canephora besitzt durchschnittlich einen höheren Koffeingehalt im Vergleich zu Arabica. Wie der Name Robusta schon sagt, sind Canephora-Bohnen widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten und Schädlingen und wachsen in niedrigeren Höhenlagen und wärmeren Klimazonen. Sie werden oft in Espressoblends verwendet, um dem Kaffee einen klassicheren Geschmack zu verleihen.
Liberica (Coffea liberica)
Liberica ist eine weniger verbreitete Kaffeesorte, die vor allem in Westafrika und Teilen Asiens angebaut wird. Liberica-Bohnen sind größer und haben eine unregelmäßige Form. Der Geschmack dieser Bohnen ist einzigartig, oft beschrieben als holzig oder rauchig, mit einer fruchtigen Note.
Excelsa (Coffea excelsa)
Excelsa wird als seltene Bohne betrachtet und wurde 1904 am Tschadsee entdeckt. Die Bohnen sind in etwa so groß wie Robusta-Kaffeebohnen, während ihr Wuchs und ihre Blätter denen von Coffea liberica ähneln. Sie weist den kräftigsten Wuchs unter allen Kaffeesorten auf. Besonders bemerkenswert ist ihre Fähigkeit, auf trockenerem Boden gut zu gedeihen und auch in regenarmen Jahren zufriedenstellende Erträge zu liefern. Heutzutage wird diese Sorte hauptsächlich im Tschad angebaut und trägt etwa 1% zur weltweiten Kaffeeproduktion bei.
Varietäten
Bei den verschiedenen Unterarten von Coffea spricht man in der Botanik von Varietäten.
Arabica-Varietäten sind zum Beispiel Heirloom, Typica und Bourbon. Die Heirloom stammen ursprünglich aus Äthiopien, dem Ursprungsland von Kaffee. Auch SL28, SL34, Geisha und Ombligon sind Arabica-Varietäten. Bis heute gibt es neue Kreuzungen aus den verschiedensten Varietäten, um immer neue Geschmacksprofile zu erzeugen. Somit erweitert sich regelmäßig die Geschmacksvielfalt von Kaffee.
Weitere Varietäten zum Nachlesen im Lexikon:
Catimor, Centroamericano, Caturra, Java, Old Paradenia, Sidra, Sarchimor, SLN274, Tabi, Timor, Laurina, Pink Bourbon, Pacamara, Maracaturra.
Ein Überblick über einige unserer Varietäten
Schmecke den Unterschied der Kaffeevarietäten:
REGION Guji
WASHING STATION Arsosala
ANBAUHÖHE 1800 - 1900m ü. N. N.
VARIETÄT Heirloom
AUFBEREITUNG gewaschen
HAUPTNOTE Pfirsich
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,60 €* / 1 Kilogramm)
VARIETÄTEN
Geisha
Ombligon Decaf
Bourbon Sidra
Pink Bourbon
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.4 Kilogramm (125,00 €* / 1 Kilogramm)
REGION Delicias, El Paraíso, Honduras
FARM Los Cedro
ANBAUHÖHE 1350 - 1500m ü. N. N.
VARIETÄT Parainema
AUFBEREITUNG anaerob natural
HAUPTNOTE Blutorange, Papaya
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (54,00 €* / 1 Kilogramm)
REGION Chickmagalur, Karnataka
FARM Sarvam Estate
ANBAUHÖHE 800m ü. N. N.
VARIETÄT Old Paradenia
AUFBEREITUNG halb gewaschen
HAUPTNOTE Kürbiskernöl, Cerealien
Zusammensetzung
100% Canephora
Inhalt: 0.25 Kilogramm (38,40 €* / 1 Kilogramm)
REGION Kirinyaga
FARM Karimikui
ANBAUHÖHE 1700 - 1800m ü. N. N.
VARIETÄT SL28, SL34
AUFBEREITUNG gewaschen
HAUPTNOTE rote Johannisbeere
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (52,00 €* / 1 Kilogramm)
REGION Los Robles, San Augustin, Huila
FARM San Isidro
ANBAUHÖHE 2030m ü. N. N.
VARIETÄT Tabi
AUFBEREITUNG anaerob gewaschen
HAUPTNOTE Orange, Pfirsich
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (54,00 €* / 1 Kilogramm)
REGION Westliches Hochland, Wahgi Valley
FARM Sigri
ANBAUHÖHE 1500 - 1600m ü. N. N.
VARIETÄT Typica
AUFBEREITUNG voll gewaschen
HAUPTNOTE Steinobst
Zusammensetzung
100% Arabica
Inhalt: 0.25 Kilogramm (50,00 €* / 1 Kilogramm)