Indonesien

Indonesien gehört zu den bedeutensten Kaffeeanbauländern der Welt und umfasst mehr als 17.000 Inseln. Zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten zählen Sumatra, Java, Sulawesi, Flores, Bali und Timor. Das tropische Klima, vulkanische Böden und Höhenlagen von bis zu 2.000 Metern über dem Meer schaffen ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Arabica- und Canephora-Kaffees.

Geschichte des Kaffeeanbaus

Der Kaffee gelang Ende des 17. Jahrhunderts während der niederländischen Kolonialzeit nach Indonesien. 1696 wurden erstmals Arabica-Samen von der Malabarküste in Indien nach Batavia (dem heutigen Jakarta) gebracht.
Nachdem diese Pflanzung durch eine Überschwemmung zerstört wurde, folgte 1699 eine zweite Lieferung, aus der sich der Kaffeeanbau erfolgreich entwickelte.
Von Indonesien aus verbreitete sich der Kaffee weiter in die botanischen Gärten Europas und schließlich nach Mittel- und Südamerika. Die heute weltweit verbreitete Typica-Varietät geht maßgeblich auf diese indonesischen Pflanzen zurück und wird deshalb häufig auch als Java-Typica bezeichnet. Damit spielte Indonesien eine entscheidende Rolle in der Geschichte des weltweiten Arabica-Anbaus.

Klima und Terroir

Viele der bedeutendsten Anbaugebiete liegen in Höhen zwischen 1.000 und 2.000m ü.N.N. Die Kombination aus tropischem Klima, regelmäßigen Niederschlägen und fruchtbaren Vulkanböden sorgt für langsames Wachstum der Kaffeekirschen und eine hohe Aromenvielfalt. Je nach Insel und Region entstehen sehr unterschiedliche Geschmacksprofile - von würzig und erdig auf Sumatra bis hin zu klaren, fruchtigen Kaffees aus Java oder Flores.

Typische Aufbereitung

International bekannt ist Indonesien vor allem für das Giling-Basah-Verfahren ("Wet Hulled" bzw. halb gewaschen). Dabei wird das Pergament bereits bei einer vergleichsweise hohen Restfeuchte entfernt. Diese für Sumatra typische Methode verleiht den Kaffees häufig einen vollen Körper, eine geringe Säure und würzige, kräuterartige oder erdige Aromen.
Daneben werden zunehmend auch voll gewaschene (Washed), natürliche (Natural) und Honey-Aufbereitungen produziert - insbesondere im Specialty-Coffee-Bereich.

Wichtige Varietäten

In Indonesien wird eine große Vielfalt an Arabica-Varietäten angebaut. Zu den bekanntesten gehören Typica (Java Typica), Timor Hybrid (TimTim), Ateng, Jember, P88 und Java. Während Typica zu den historischen Varietäten des Landes zählt, entstanden TimTim, Ateng und weitere Selektionen als widerstandsfähige Pflanzen mit hoher Anpassungsfähigkeit an die regionalen Anbaubedingungen. Heute prägen sie den Charakter vieler Kaffees aus Sumatra und dem Gayo-Hochland.

Regenwald und Nachhaltigkeit

Indonesien beherbergt einige der artenreichsten tropischen Regenwälder der Erde. Gleichzeitig stehen diese seit Jahrzehnten unter starkem Druck. Vor allem die Ausweitung von Ölpalmen- und Zellstoffplantagen, aber auch die Erschließung neuer landwirtschaftlicher Flächen, haben zum Verlust wertvoller Waldgebiete beigetragen. Nachhaltige Kaffeeprojekte und der Anbau auf bestehenden Kleinbauernfarmen gewinnen daher zunehmend an Bedeutung. Sie tragen dazu bei, die Lebensgrundlagen der Bauern zu sichern, ohne weitere Regenwaldflächen in Anspruch zu nehmen.